Roxane Guidez, la créativité au service de l’éthique.
En 2015, je m’engage dans un voyage de 4 ans durant lequel j’expérimente la cuisine végétale, végétarienne, crue, sans gluten, biologique, de saison, locale … auprès de multiples établissements parisiens bien inscrits dans cette mouvance (Sol Semilla, Betty Nu Food, Le Bichat, Le Season, Comptoir Veggie, Le bar à Soupe, etc).
Pour saisir l’importance de chaque poste, j’enfile tour à tour les casquettes de plongeuse, serveuse, commise de cuisine, cuisinière et pour finir, Cheffe de cuisine Veggie. Être sur le terrain a permis d’enrichir mon sens de l’organisation, la gestion d’équipe et ma créativité.
En fin de ce parcours, j’ajoute un passage au sein de l’école Ferrandi en y suivant un programme court sur la Cuisine Végétale & Végétarienne. Aujourd’hui, je vous accompagne sur de multiples facettes de vos projets, allant de :
- l’élaboration de cartes pour tous types de restaurants,
- la création de recettes Signature ou tournantes,
- la mise en place de stratégies commerciales et stratégies de communication,
- le sourcing fournisseur,
- et la formation de vos équipes.
Je mène chaque mission en faisant coexister simplicité, créativité et plaisir pour que cela transparaisse dans vos assiettes.