ROCHE COFFEE & COMPTOIR VEGGIE

Création de la Dirty Food végétarienne-végétalienne

Pour l’enseigne Roche Coffee, j’ai crée des plats salés avec des gâteaux traditionnels de coffeeshop revisités en un mélange sucré-salé :

  • Dirty-Scone sur la base d’une recette de scones maison : sauce cheddar et sauce BBQ / feta, pesto et tomatade / feta, thym et tomatade
  • Banana-Bread Party  : banana bread, halloumi, avocat, oeuf mollet, pesto et gomasio
  • Déli-Scone en 2 versions : avec du cream cheese, des champignons, de la sauce BBQ et un oeuf mollet (et du bacon pour l’option carnivore)

Référencée à la carte de Comptoir Veggie, une création healthy 100% végétale/vegan

  • « Tofu-BBQ Toast » : tofu/soja « brouillé et creamcheese » recouvert d’une sauce barbecue maison et parsemée de jeunes pousses de coriandre